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La cucina di éstro si può definire come un laboratorio sperimentale, in cui le esperienze del passato si fondono con quelle del presente
per proiettarti in una avventura sensoriale unica.
per proiettarti in una avventura sensoriale unica.
Aprendo questo menù,
hai già scelto di assaporare la provocazione, il sogno e la fantasia,
perché Éstro è tutte e tre queste cose, insieme.
Prenditi il tuo tempo,
sii curioso,
concediti il gusto della sorpresa.
E non chiederci il solito ma solo ciò
che solitamente ti fa felice.
Antipasti inverno 26
POLPO ALLA GRIGLIA, MACCO DI FAVE E CREMA AI RICCI DI MARE
15
TRIPPA FRITTA E MAIONESE ALLA NDUJA
12
ZUCCA AL CARTOCCIO, OLIVE NERE, SALSICCIA E SPUMA DI MANDORLE
12
UOVO MORBIDO, CREMA DI CAROTE, FUNGHI CARDONCELLI E FONDUTA DI PARMIGIANO.
12
ROSETTA AL SESAMO, STRACCETTI DI LINGUA DI VITELLO, SINAPO E RAGUSANO
12
Primi Piatti inverno 26
TORTELLI AI FUNGHI DI STAGIONE IN BRODO DI VONGOLE
18
BUSIATE, SARDE, ALICI E FINOCCHIETTO SELVATICO
18
FETTUCCIA, GUANCIALE, TARTUFO E BURRO AFFUMICATO
18
MACCHERONCINI AL FORNO, BROCCOLO CAVOLFIORE E BESCIAMELLA.
17
SPAGHETTONI AL SUGO DI PECORA, NOCI E RICOTTA SALATA DEI NEBRODI
17
Secondi piatti inverno 26
SGOMBRO SCOTTATO, SALSA AL PEPE NERO E PINOLI
20
Ricetta Tradizionale: COSCIA DI POLLO RIPIENA IN BRODO
20
COSTOLETTE DI AGNELLO ALLA BRACE, MELOGRANO E CIME DI RAPA
20
CONIGLIO MARINATO ALL'ACETO, SEDANO, CAROTE, PEPERONI E MENTA
20
PORCHETTA DI MAIALINO, LENTICCHIE E PASSATA DI PATATE
20
I Classici
Lombata di vitello ai ferri
4 l'etto
Tagliata di Manzo, Sinapo e capuliato di pomodoro
16
Fritto misto di pesce
20
Focaccia éstro
12
Tartare di manzo, puntarelle e pane carasau
13
Dolci inverno 26
WAFER AL SESAMO, CREMA ALLE MANDORLE E CACHI.
6
CHEESECAKE BRUCIATA, MELE COTOGNE E GELATO ALLO YOGURT.
6
GANACHE AL CIOCCOLATO, CARRUBBA E CARAMELLO SALATO
6
TIRAMISU
6
CANNOLO DI RICOTTA
6
mare terra inverno 26
Mare Terra
degustazione 6 portate
Sicilia contemporanea 26
Sicilia Contemporanea
degustazione 8 portate
Pizzeria
Parmigiana
Pomodoro, mozzarella, melanzane, grana e basilico
7
Capricciosa
Pomodoro, mozzarella, piselli*, uovo, olive e prosciutto cotto
8
Margherita
Pomodoro, mozzarella, basilico, olio EVO, origano
5
Focaccia
Sale, olio EVO, origano
3
Estrose
Calzone
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto
10
PRIMO BACIO
Salsa, mozzarella, tonno, capperi, capuliato e cipolla al forno
10
INVERNO
mozzarella, prosciutto cotto arrosto, ricotta e cipolla.
12
FEMMINELLA
mozzarella, pesto di pistacchio, bacon, provola affumicata e granella di pistacchio
13
CAPOCOLLO
mozzarella, cardoncelli, capocollo e nduja
10
BURRATA
mozzarella, salsa e prosciutto crudo
12
Tuttorto
Pomodoro, mozzarella, cipolla, funghi champignon, carote, zucchine e radicchio “tutto alla griglia”
9
Spadarino
Pomodoro, mozzarella, salame piccante, provola affumicata, peperoni arrosto e funghi champignon
10
Calamarata
Pomodoro, mozzarella e calamari gratinati
15
Autunno
mozzarella, broccoli, salsiccia, capuliato e scaglie di Ragusano.
12
Tutto mare
Pomodoro, mozzarella, frutti di mare
15
Mortadella
Mozzarella, mortadella, pistacchio e philadelphia
10
Tartufo
Mozzarella, tartufo e guanciale
10
Salsiccia Slow
Mozzarella, bieta, salsiccia presidio Slow Food e muddica
9
Maialino
Mozzarella, patate, pancetta
9
Éstro
mozzarella, crema di zucca, porcini, speck e noci.
10