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La cucina di éstro si può definire come un laboratorio sperimentale, in cui le esperienze del passato si fondono con quelle del presente
per proiettarti in una avventura sensoriale unica.
per proiettarti in una avventura sensoriale unica.
Aprendo questo menù,
hai già scelto di assaporare la provocazione, il sogno e la fantasia,
perché Éstro è tutte e tre queste cose, insieme.
Prenditi il tuo tempo,
sii curioso,
concediti il gusto della sorpresa.
E non chiederci il solito ma solo ciò
che solitamente ti fa felice.
ANTIPASTI
BACCALA’ MANTECATO, CREMA DI NOCCIOLA E CAVIALE
12
UOVO, FUNGHI, TARTUFO E PATATE
12
ZUPPA DI CECI, COZZE MANDORLE E SESAMO
10
TACOS TURKEY, VERZA, CAROTE E SALSA YOGURT
10
PORK RIBBS AL BBQ
10
PRIMI PIATTI
SPAGHETTI, SARDE , FINOCCHIETTO, FICHI E MANDARINO
18
LASAGNA AL RAGU’ DI CAVALLO, CICORIA E BESCIAMELLA
17
GNOCCO DI CASTAGNE, ZUCCA E SALSICCIA
17
CAPPELLETTI CON CREMA DI FORMAGGIO, BRODO DI CIPOLLA E ZAFFERANO
17
FETTUCCIA, GUANCIALE, BURRO AFFUMICATO E TARTUFO
17
SECONDI PIATTI
CERNIA IN OLIOCOTTURA E FINOCCHIO AL BARBECUE
20
STINCO DI AGNELLO E COUS COUS
20
PICCIONE, MELA COTOGNA, RADICCHIO TARDIVO E ACETO BALSAMICO
20
CAPOCOLLO DI MAIALE, BROCCOLO, CAVOLFIORE E ARANCIA
18
LINGUA DI VITELLO BRASATA, PEPE ROSA E SINAPO
18
I Classici
Lombata di vitello ai ferri
4 l'etto
Tagliata di manzo, sinapo e pomodoro secco
15
Fritto misto di pesce
18
Focaccia éstro
10
Tartare di manzo e misticanza
12
DOLCI
CANNOLO DI RICOTTA
6
ASSOLUTO AL CIOCCOLATO MANDARINO E MUU
6
ANANAS ALLA CENERE, MOUSS AL CIOCCOLATO BIANCO E FRUTTA SECCA
6
TIRAMISU’, SPUMA DI CAFFE’ E LIQUIRIZIA
6
CASTAGNE, CACHI E CECI
6
Stravaganza Invernale
DEGUSTAZIONE VINO 5 CALICI 40
40
MENU DEGUSTAZIONE 8 PORTATE
70
Pizzeria
Parmigiana
Pomodoro, mozzarella, melanzane, grana e basilico
7
Capricciosa
Pomodoro, mozzarella, piselli*, uovo, olive e prosciutto cotto
8
Margherita
Pomodoro, mozzarella, basilico, olio EVO, origano
5
Focaccia
Sale, olio EVO, origano
3
Estrose
Calzone éstro
Mozzarella, tuma, Acciughe e olive
10
Broccoli
Mozzarella, Broccoli, cipolla rossa marinata, fonduta di parmigiano, capuliato, olio EVO
12
Affumicata
Pomodoro, mozzarella, guanciale, provola affumicata, nduja
12
Autunno
Pomodoro, mozzarella, crema di ricotta, prosciutto cotto arrosto, noci tostate
Four Sicily
Mozzarella, primosale, ragusano DOP e tuma persa
10
Tutto mare
Pomodoro, mozzarella, frutti di mare
15
Mortadella
Mozzarella, mortadella, pistacchio, crema di ricotta
10
Peperonata
Pomodoro, mozzarella, peperoni arrosto
8
Burrata
Pomodoro, stracciatella e crema di basilico
8
Tartufo
Mozzarella, tartufo e guanciale
10
Salsiccia Slow
Mozzarella, bieta, salsiccia presidio slow food e muddica
9
Maialino
Mozzarella, patate, pancetta, cipolla
9
Éstro
Mozzarella, crema di zucca, capocollo, olio EVO
10
Tuttorto
Pomodoro, mozzarella, cipolla, funghi champignon, carote, zucchine e radicchio “tutto alla griglia”
9