Menu
La cucina di éstro si può definire come un laboratorio sperimentale, in cui le esperienze del passato si fondono con quelle del presente
per proiettarti in una avventura sensoriale unica.
per proiettarti in una avventura sensoriale unica.
Aprendo questo menù,
hai già scelto di assaporare la provocazione, il sogno e la fantasia,
perché Éstro è tutte e tre queste cose, insieme.
Prenditi il tuo tempo,
sii curioso,
concediti il gusto della sorpresa.
E non chiederci il solito ma solo ciò
che solitamente ti fa felice.
antipasti 24
Crema di ricotta, piselli, seppia e tartufo
10
Spezzatino di patate,uovo, asparagi favette e caviale
10
Roastbeef agli agrumi, puntarelle, lattuga e senape in grani
10
Crostone, pulled pork e crema di caciocavallo
10
Carciofo morbido, bagna cauda e cialda di parmigiano
10
Primi Piatti 24
Capocollo di maiale, spinaci e passata di patate
19
Pasta, patate, ricci e provola affummicata
18
Spaghetti, crema di finocchietto, sarde, pinoli e uvetta
18
Fettuccia, guanciale, burro affumicato e tartufo
17
Cappelletti con crema di formaggio in brodo di cipolla
17
Bottoni di coniglio e consommè
17
Secondi piatti 24
Piccione, radicchio, nocciola e amarena
20
Capretto brasato, foglie di fave e carota
20
Sgombro scottato, cavolo cappuccio, porro e ortiche
19
Cipolla alla cenere, mandorle tostate e salsa teriyaki
18
I Classici
Lombata di vitello ai ferri
4 l'etto
Tagliata di manzo, sinapo e pomodoro secco
15
Fritto misto di pesce
18
Focaccia éstro
10
Tartare di manzo e misticanza
12
dolci 24
Fragole, panna, champagne e finocchietto
6
Rosetta al sesamo, pistacchio, frutti rossi e pinoli sabbiati
6
Mousse al cioccolato 70%, caramello salato e fior di latte
6
Tiramisù
6
Cannolo siciliano
6
Stravaganza Invernale
DEGUSTAZIONE VINO 5 CALICI 40
40
MENU DEGUSTAZIONE 8 PORTATE
70
Pizzeria
Parmigiana
Pomodoro, mozzarella, melanzane, grana e basilico
7
Capricciosa
Pomodoro, mozzarella, piselli*, uovo, olive e prosciutto cotto
8
Margherita
Pomodoro, mozzarella, basilico, olio EVO, origano
5
Focaccia
Sale, olio EVO, origano
3
Estrose
Calzone éstro
Mozzarella, tuma, Acciughe e olive
10
Broccoli
Mozzarella, Broccoli, cipolla rossa marinata, fonduta di parmigiano, capuliato, olio EVO
12
Affumicata
Pomodoro, mozzarella, guanciale, provola affumicata, nduja
12
Autunno
Pomodoro, mozzarella, crema di ricotta, prosciutto cotto arrosto, noci tostate
Four Sicily
Mozzarella, primosale, ragusano DOP e tuma persa
10
Tutto mare
Pomodoro, mozzarella, frutti di mare
15
Mortadella
Mozzarella, mortadella, pistacchio, crema di ricotta
10
Peperonata
Pomodoro, mozzarella, peperoni arrosto
8
Burrata
Pomodoro, stracciatella e crema di basilico
8
Tartufo
Mozzarella, tartufo e guanciale
10
Salsiccia Slow
Mozzarella, bieta, salsiccia presidio slow food e muddica
9
Maialino
Mozzarella, patate, pancetta, cipolla
9
Éstro
Mozzarella, crema di zucca, capocollo, olio EVO
10
Tuttorto
Pomodoro, mozzarella, cipolla, funghi champignon, carote, zucchine e radicchio “tutto alla griglia”
9