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La cucina di éstro si può definire come un laboratorio sperimentale, in cui le esperienze del passato si fondono con quelle del presente
per proiettarti in una avventura sensoriale unica.
per proiettarti in una avventura sensoriale unica.
Aprendo questo menù,
hai già scelto di assaporare la provocazione, il sogno e la fantasia,
perché Éstro è tutte e tre queste cose, insieme.
Prenditi il tuo tempo,
sii curioso,
concediti il gusto della sorpresa.
E non chiederci il solito ma solo ciò
che solitamente ti fa felice.
antipasti primavera 26
ZUPPETTA DI SARDE, CACIO, PEPE E FINOCCHIETTO
12
WAFER DI TRIPPA, SALSA TARTARA, RUCOLA E SCORZA DI LIMONE
12
UOVO MORBIDO, CREMA DI PATATE, ASPARAGI E CRUMBLE DI ACCIUGHE
12
PANE IN CARROZZA, FAVETTE, CIPOLLOTTO E TARTUFO
12
CARCIOFO, AVOCADO E SALSA TERIYAKI
10
primi piatti primavera 26
RAVIOLI DI RICOTTA, SUGO DI SEPPIA E MANDORLE
18
FETTUCCIA, GUANCIALE, TARTUFO E BURRO AFFUMICATO
18
SPAGHETTONI, PESTO DI FINOCCHIETTO, ACCIUGHE E CREMA DI PINOLI
18
FARFALLE AL RAGù DI GALLO, VENTRIGLI E FONDO DI VERDURE
17
RISONI, LATTE DI CAPRA, LIQUIRIZIA E FONDO BRUNO
17
secondi piatti primavera 26
SGOMBRO, LATTUGA ALLA GRIGLIA E SALSA OLANDESE
20
CAPRETTO AL FORNO, CIPOLLA, CAROTE E GINEPRO
20
CODA DI VITELLO IN TEMPURA, PASSATA DI PATATE E SALSA AL CACAO
20
PICCIONE, SEDANO RAPA, LARDO, BIETA E SCALOGNO IN AGRODOLCE
20
CONIGLIO MARINATO ALL’ACETO, DADOLATA DI ORTAGGI E MENTA
20
I Classici
Lombata di vitello ai ferri
4 l'etto
TAGLIATA DI MANZO, BIETA E CAPULIATO
16
Fritto misto di pesce
20
Focaccia éstro
12
TARTARE DI MANZO VERZA MARINATA, SALSA TARTARA E PANE CARASAU
13
dolci primavera 26
CREME CARAMEL
6
COLOMBA TOAST, GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO E ALBICOCCA
6
SEADA, TUMA, MIELE E GELATO AL CAPPERO
6
TIRAMISÙ
6
CANNOLO SICILIANO 6
6
Tradizione contemporanea 26
MENù DEGUSTAZIONE 8 PORTATE
70
benvenuta primavera 26
MENù DEGUSTAZIONE 6 PORTATE
50
Pizzeria
Parmigiana
Pomodoro, mozzarella, melanzane, grana e basilico
7
Capricciosa
Pomodoro, mozzarella, piselli*, uovo, olive e prosciutto cotto
8
Margherita
Pomodoro, mozzarella, basilico, olio EVO, origano
5
Focaccia
Sale, olio EVO, origano
3
Estrose
Porcini
Salsa, mozzarella, porcini e stracciatella
12
Asparagi
mozzarella, asparagi, uovo, capocollo e burrata
12
Primavera
MOZZARELLA, FAVETTE, RICOTTA E PANCETTA ARROTOLATA
12
Calzone
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto
10
PRIMO BACIO
Salsa, mozzarella, tonno, capperi, capuliato e cipolla al forno
10
INVERNO
mozzarella, prosciutto cotto arrosto, ricotta e cipolla.
12
FEMMINELLA
mozzarella, pesto di pistacchio, bacon, provola affumicata e granella di pistacchio
13
BURRATA
mozzarella, salsa e prosciutto crudo
12
Tuttorto
Pomodoro, mozzarella, cipolla, funghi champignon, carote, zucchine e radicchio “tutto alla griglia”
9
Spadarino
Pomodoro, mozzarella, salame piccante, provola affumicata, peperoni arrosto e funghi champignon
10
Calamarata
Pomodoro, mozzarella e calamari gratinati
15
Tutto mare
Pomodoro, mozzarella, frutti di mare
15
Mortadella
Mozzarella, mortadella, pistacchio e philadelphia
10
Tartufo
Mozzarella, tartufo e guanciale
10
Salsiccia Slow
Mozzarella, bieta, salsiccia presidio Slow Food e muddica
10
Maialino
Mozzarella, patate, pancetta
9
Éstro
salsa, mozzarella, carciofi, speck, capuliato, scaglie di provola affumicata
10